Copyright (c) 2020 TCN CO., LTD. All Rights Reserved. レシチンには水と油を混ぜ合わせる特殊な性質があり、美容や動脈硬化予防などの健康効果があります。卵に含まれるレシチンの含有量はとても多く、1個食べるだけでほぼ一日に必要なレシチンが摂取できます。 卵黄を構成する成分 卵に含まれるレシチンは卵黄 また、卵黄レシチンの場合、全卵を1日5~6個程度(卵1個あたり50gの場合)食べなければいけません。毎日卵を食べること自体は悪いことではありませんが、毎日5~6個も食べ続けるのは簡単なことではないでしょう。 肪が運搬・貯蔵される際にタンパク質と結びつける働きを持ちます。そして卵黄のリン脂質の, レシチンの一番の特徴は、本来混ざり合わない水と油の性質を併せ持っていることです。レシ, 合わせるという非常にまれな性質を持っています。この乳化作用は食品の加工に多く用いられ, ており、マーガリンやチョコレートなどの菓子類に使われています。また乳液などの化粧品や, 人体においては、この乳化作用により細胞内の水溶性物質と脂溶性物質を溶け合わせて、脂質, の代謝に深く関係しています。乳化作用が活発に行われるほど、脂質がエネルギーとして消費, され脂肪が燃焼されるというわけです。また細胞に栄養を取り入れて、老廃物を排出させると, あります。それにより酸素や栄養分を効率的に行き渡らせることができ、肌や身体の健康を保, 動脈硬化は血管にコレステロールが付着することによって引き起こします。コレステロールは, 適量ならば身体に栄養を与えて良い影響を与えますが、過剰になると血管に余分なコレステロ, ールが流れ、血管の壁に付着します。これにより血管の柔軟性が失われ、脳梗塞や脳卒中を招, レシチンは水と油の両方に混ざり合う特殊な性質を持ち、それが血中のコレステロールを除去, する効果を発揮します。本来、血液とコレステロールは混ざり合わないものですが、レシチン, を摂ることで脂質であるコレステロールが血液中の水分に乳化するようになります。そうする, べれば容易に必要な量を摂ることが出来ます。ただし卵はあまりにもレシチンを多く含むの. もう1つ、卵黄から卵黄レシチンを摂取することができます。 卵黄レシチンは先ほど挙げた効果の中で1番目、 脳に働きかけてくれる効果 が期待できる成分です。 マヨネーズなどにも卵黄レシチンは含まれています。 摂取量は? 卵1個に含まれるコレステロール値は、約210mgですから、卵を2個食べると400mg以上になり、1日あたりの目標量の約3分の2もの量を卵だけで摂取してしまうことになり、多すぎだと考えられていたことが原因と推測されます。 卵から卵黄レシチン. 食品及びレシチン製品に於けるフォスファチジルコリン含有量 mg/100g 標準液体レシチン 1)16,000 粉末レシチン 1)23,000 分別PC高含有レシチン 30% 33,300 1) 分別PC高含有レシチン 40% 39,800 1) 卵黄身(生) 630 2) 全卵(生) 240 2) 鶏レバー(茹で) 210 2) 卵から卵黄レシチン. 卵黄レシチンに関する情報をご紹介します。卵黄に含まれる機能性脂質で、その構造にリンを持つことからリン脂質とも呼ばれています。天然の乳化剤として食品、化粧品、医薬品に使用されています。 全卵の場合は5~6個. 卵黄レシチン 1.2 0.6・1.2 1.2 1.8 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2 中性脂肪の組成(%) 大豆油 100 100 100 100 50 64 0 20 40 30 MCT 0 0 0 0 50 36 0 0 50 30 オリーブ油 0 0 0 0 0 0 0 80 0 25 魚油 0 0 0 0 0 0 100 0 10 15 脂肪乳剤の種類と現状 Evolution of parenteral lipid emulsions in clinical practice 瀧藤克也 暑い季節はあまり食欲がない、体力がない、という方もおられると思いますが、そんな方にオススメなのが蜂蜜を使った朝食です。今回は、夏野菜と蜂蜜を使って簡... 厳しい暑さが続いていますが、疲れは溜まっていませんか?夏の疲れで食事量が減ってしまっている人は、「蜂蜜×夏野菜(果物)」を使ったサマードリンクで栄養... 日本の食卓には欠かせない「鮭」。普段なにげなく口にしている鮭ですが、実は「老化防止」や「ダイエット」に効果があることを存じでしょうか?本日は、そんな... とろけるような食感と濃厚な味わいが特徴の「ウニ」。新鮮な生ウニの味わいは格別で、虜になってしまう人も多いですよね。そんなウニですが、旬の時期や栄養、... 美容と健康への効果や、腸活ダイエットに良いということでテレビでもたびたび話題になる「もち麦」。その特徴や、注目の水溶性食物繊維のβ-グルカンについて... 暑い夏。清涼飲料水など砂糖がたっぷり入った飲み物を、子供に飲ませることに抵抗を感じる方も多いのでは? 今回は砂糖ではなく、はちみつを使用して自宅でも... ウナギのように細長い形をしたハモ(鱧)。夏に多く出回るイメージがありますが、旬はいつ頃なのでしょうか。今回は、ハモの旬やカロリー、含まれる栄養や、色... フルーツを食べる場合、ドライフルーツのほうが生フルーツに比べて栄養価が高まり、効率よく栄養素や美容成分を摂ることができる場合があります。今回はドライ... 近年、健康やダイエット、そして美容にも良いとされるオイルの人気が高まり、オイルブームになっていますよね。今回はその中でも、特に体に良いとされる亜麻仁... 蜂蜜と聞くと、なんとなく体にいいかも? なんて想像しませんか? わたしは、風邪をひいたら蜂蜜、体調不良には蜂蜜、そんなイメージがあります。今回は、管... ダイエットの敵だと思われがちな甘味ですが、ダイエット中にも甘さが欲しくなるときがありますよね。そんなときにオススメなのが蜂蜜(はちみつ)。今回は、蜂蜜がダイエットに良い... 体がだるくやる気が起きない、食欲もなく夜もなかなか寝付けない、そんな症状が出たら夏バテのサインです。毎年夏が来るのが憂鬱な方は必... 一人暮らしの方や忙しい時期などには、ついつい食事が後回しになったり、偏ってしまったりということが多いかと思います。その為、気がつかないうちに栄養不足に陥りがちです。今回... 生ハチミツと普通のハチミツ(加熱処理)とでは、どんな違いがあるをのかをご存知でしょうか? 実は、生ハチミツと比べると、その効能や... 話題のマヌカハニー。マヌカハニーを販売するメーカーにも色々とありますが、中には偽物もあるという事をご存知でしょうか? 本物を購入... マヌカハニーにはMGO、UMF、TA、MGSなどのマークを見かけると思います。これらは抗菌力を表しています。MGO、UMF、TA、MGS、それぞれの意味と違いや信憑性を... 最近話題の、マヌカハニー!マヌカハニー摂取でピロリ菌の除菌効果・効能が強いので、ピロリ菌についてと効果的な除菌方法について説明をしていきたいと思います! Copyright (c) 2020 TCN CO., LTD. All Rights Reserved. 卵中のコレステロールに対するレシチンの比率は有利であり、そして他の食品にはないように、レシチンの含有量はコレステロールの含有量を超える。卵の卵黄中のレシチン - コレステロール比は6:1です。 卵はコリンの重要な供給源の一つです。 表2 鶏卵の成分(五訂日本食品標準成分表)と卵1個あたりの栄養素摂取比率 卵1個あたり 可食部100gあたり 全卵 卵黄 卵白 卵1日1個で得られる 日本人の食事摂取基準(2010年版)より このページでは、レシチンを豊富に含む食品や成人が1日に必要なレシチン量、食事で摂るならどのくらい食べればよいか?などを紹介しています。, 大豆に含まれるレシチンは、長く血液中に留まってコレステロールが血管壁に付かないように乳化させます。一方卵黄に含まれるレシチンは、神経伝達をスムーズにします。, ちなみにレシチンとは、大豆や卵に含まれる「リン脂質」の総称で、レシチン含有量を「リン脂質含有量」と記述される場合もあります。, では大豆と卵黄どちらがレシチン(リン脂質)を含んでいるのでしょうか。100g(100,000mg)あたりのリン脂質含有量は以下の通り。, レシチン(リン脂質)の摂取の目安量は、健康維持の場合だと5,000mg~10,000mgと言われています。, レシチンはどんぶり一杯の大豆からスプーン1杯(2%)しか抽出できません。 もし食事からレシチンを摂取しようとする場合、1日の食事全てを大豆料理にしなければならず、あまり現実的ではありません。, 大豆100gあたりにレシチン(リン脂質)は2g含まれているので、レシチンを10g(10,000mg)摂取するには、1日に500gの大豆を食べる必要があります。, 仮にこれを木綿豆腐から補給しようとした場合、木綿豆腐1丁(300g)に含まれる大豆の量は約80gなので、1日に5~6丁も豆腐を食べなくてはならない計算になります。, また、卵黄レシチンの場合、全卵を1日5~6個程度(卵1個あたり50gの場合)食べなければいけません。毎日卵を食べること自体は悪いことではありませんが、毎日5~6個も食べ続けるのは簡単なことではないでしょう。, もちろん、いろいろな食品を組み合わせてレシチンを補給することは可能ですが、レシチン以外にもたんぱく質やビタミン、炭水化物など私たちは毎日食事から様々な栄養素を補給しなければなりません。レシチンばかりに気を取られていれば、他の栄養素の摂取がおろそかになってしまう可能性もあるので要注意です。, ご自身の生活習慣、食生活に合わせて無理なく続けられるレシチンを摂る方法を見つけられるといいですね。, 大豆レシチンと卵黄レシチンは、体に及ぼす作用に大きな違いはありませんが、大豆レシチンには特に良質なたんぱく質、血圧を下げるカリウム、食物繊維、ビタミンB、血行改善作用を持つビタミンEなどが含まれています。, また、認知症予防などには大豆レシチンよりも卵黄レシチンが効果が高いと言われています。卵黄レシチンにはビタミンAが含まれており、目の健康維持にも役立てられます。, 冒頭でレシチンとは「リン脂質」を主とする混合物の総称と述べました。ではこのレシチン(リン脂質)の役割とは何なのかおさらいをします。, 細胞の外側の細胞膜を形成している成分でもあり、体内で脂質をエネルギーとして使うときや、いらない脂質を貯蔵するときに、リン脂質が使われます。これは、リン脂質に水と油を乳化してなじませる働きがあるため。, 脂質は通常単体では血液中を移動できないのですが、リン脂質がたんぱく質と結合した形なら、血液中を移動できるのです。, 人間の体にある神経は複数ありますが、それら神経同士をつなげる部分には神経伝達物質というものが必要で複数種類があり、それぞれ感情や興奮など伝わる情報が異なります。その神経伝達物質のひとつで記憶力や認知能力に関連するアセチルコリンという物質をつくる素材となるのがレシチンです。そのためレシチンが不足すると記憶力の低下や認知症の発症などにつながります。, レシチンは細胞膜を活発にする働きをもっており、これにより肝臓機能も働きをよくしたり肝臓保護につながります。, 肝臓に脂肪が多く付着してしまうことで、病気の発症の原因となる脂肪肝という症状があります。レシチンは肝臓から脂肪を排出する手助けの働きももっているので、しっかり摂取することで脂肪肝の予防効果も期待できるのです。, レシチンは血液中のコレステロールを乳化される働きもあります。コレステロールは本来水に溶けにくいため血液内に蓄積されてしまうことがあるのですが、レシチンがこのコレステロールを包むために血液から排出されやすくなり、血流の改善が見込めます。血液は体のなかで酸素を送る機能をもっているため、体全体にしっかりと血液が流れ栄養が行き渡ることで、肌が綺麗になることが期待できます。, レシチン(リン脂質)に含まれるコリンが欠乏することで、表皮に含まれる水分の蒸発する量が増加してしまいます。これは水と油をなじませる働きがあるためで、レシチン(リン脂質)が充分にあることで脂肪のなかに含まれている水分をしっかりと抑え込むのです。, ビタミンには水に溶ける水溶性と油脂に溶ける脂溶性ビタミンの2種類があり、脂溶性ビタミンは油がないと溶けないため、油と一緒に摂取しないと体への吸収が少なくなりがちです。レシチンはこの脂溶性ビタミンを包み込んで、腸での吸収力を高めます。, レシチン(リン脂質)を構成する主な成分は、ホスファチジルコリン、ホスファチジルエタノールアミン、ホスファチジルイノシトール、ホスファチジン酸の4つです。リン脂質の中で最も多いのはホスファチジルコリンで、脳や神経細胞の30~50%の細胞膜を占めています。, さらにリン脂質の中に最も多く含まれるホスファチジルコリンを含んだ食品を紹介します。, 引用元:株式会社光洋商会(http://www.koyojapan.jp/pdf/TOPIX_174.pdf), 細胞膜が正常に作られなくなってしまいます。それにより血液中の悪玉コレステロールや中性脂肪が多く流れることとなり、動脈硬化などの生活習慣病を引き起こす原因となるのです。, 大豆や卵は日頃から食べている方が多いので、意識し過ぎなくても問題ないかも知れませんが、不足すると大きな病気にかかわってくることは理解しておくと良いでしょう。, 国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所が公表している「健康食品」の安全性・有効性情報によれば、レシチンには安全性の面で下痢や吐き気、腹痛といった有害事例が報告されているようです。, 食品中に含まれている量のレシチン摂取であれば、それほど心配する必要はありませんが、サプリメントはレシチンをぎゅっと濃縮したものですので、推奨量をきちんと守り、摂りすぎないように気をつけましょう。, 出典:国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所『「健康食品」の素材情報データベース』, また、大豆アレルギーがある方の場合、大豆由来のレシチンのサプリメントの場合にはアレルギー反応が出てしまう場合もありますので注意が必要です。また、大豆レシチン消化時にはトリメチルアミンが生じます。トリメチルアミン尿症の方は、このトリメチルアミンが分解できなくなってしまうため、摂取は控えたほうがいいでしょう。, 万が一、レシチンのサプリメントを飲み始めてから下痢・吐き気・腹痛などが生じた場合には、すぐに服用を中止して様子を見ましょう。たくさんの薬やサプリメントを飲んでいる場合、副作用のような有害事象が生じても、どれが原因なのかがわからなくなってしまいます。サプリメントを数種類飲む場合には、こうした事態を避けるために他のサプリメントと同時に飲み始めるのではなく、1週間程度間を空けながら飲むのがオススメ。きちんと自分の体質に合っているサプリメントかを確かめながら生活に取り入れていきましょう。, メーカーの中には、レシチンの吸収率が顆粒タイプのほうが高い、などと謳うメーカーもありますが、具体的な根拠とともに示されているデータはありません。, もともと、レシチンは界面活性作用があることから、通常の製剤よりもレシチンを添加した油性製剤のほうが経口摂取時の吸収性が高まることがわかっています。, 通常製剤に油性基剤を添加した処方①のBA は5 .7 % を示し、油性基剤の添加により BA は約2倍向上した。また、油性基剤に化合物を溶解させた処方②の BA は通常製剤の約4倍を示し、非晶質化製剤や通常製剤に油性基剤を添加した処方①を上回る吸収性向上効果を示した。さらに、処方③のレシチン添加油性製剤では、通常製剤に比較して約7倍となる BA19 % を示した。, レシチン添加油性製剤において最も経口吸収性が向上した一因として、レシチンの界面活性作用により油性製剤の消化管液への分散性が向上したことが考えられた。また、レシチン添加油性製剤は水溶液製剤と同等以上の吸収性を示したため、製剤化による吸収性の向上は最大効果に到達したと考えられた。, 出典:「経口油性製剤設計時のバイオアベイラビリティ評価における種差」Drug Delivery System,32(5)2017[PDF], また、高活性レシチンと呼ばれるタイプのサプリメントは、通常のレシチンよりも吸収率が高いと言われていますから、選ぶ際の参考にしてみましょう。, 【免責事項】このサイトは、脳に役立つと言われている栄養素「レシチン」について個人でまとめたサイトです(2018年12月現在)。各サプリメント会社の最新情報は公式ホームページなどでご確認ください。, 神経伝達物質のひとつで記憶力や認知能力に関連するアセチルコリンという物質をつくる素材, 妊娠中・授乳中の安全性については信頼できる情報が十分でないので、食物中の含有量を超えての摂取はさける (94) 。, サプリメントなど濃縮物として摂取する場合の安全性に関して信頼できる十分な情報が見当たらない。.